Les cornichons, l'une des saveurs indispensables de la cuisine turque, se démarque par ses propriétés saines et appétissantes lorsqu'il est préparé correctement. Le facteur le plus important à prendre en compte lors de la préparation des cornichons est l'hygiène. Les légumes et les fruits à ajouter à la marinade doivent être très bien lavés. Sinon, il peut être inévitable d'être exposé à une intoxication alimentaire en essayant de consommer un aliment sain et délicieux. Des experts du Département des maladies infectieuses et de la microbiologie clinique de l'hôpital Memorial Bahçelievler ont donné des informations sur ce qui devrait être pris en compte lors de la préparation des cornichons.
Le rapport eau salée est très important
Les légumes et fruits à ajouter à la marinade doivent être très bien lavés. Si des bactéries nocives pour le corps meurent dans un environnement salé et acide, une intoxication alimentaire peut survenir en raison de toxines si elle n'est pas bien lavée. Pour cette raison, il est important de préparer le cornichon dans des conditions hygiéniques. Un autre point important est que le rapport sel / eau auquel les bactéries et les moisissures bénéfiques pour le corps peuvent se multiplier et fermenter efficacement est de l'ordre de 5 à 8%. Par exemple, si vous souhaitez préparer un mélange à 7%, 70 grammes de sel doivent être utilisés pour 1 litre d'eau. Le rapport de vinaigre doit être ajusté à environ 2,5-3 pour cent.
Attention aux douleurs abdominales, nausées, vomissements et diarrhée après consommation de cornichons!
Des intoxications alimentaires classiques telles que des douleurs abdominales induites par des toxines, des nausées, des vomissements et de la diarrhée ont été rarement rapportées après avoir mangé des cornichons mal préparés. Les cornichons peuvent ramollir en raison d'un mauvais ajustement du rapport sel ou vinaigre. Le ramollissement des cornichons est un signe de croissance de moisissures. Ces moisissures peuvent provoquer des infections fongiques chez les patients immunodéprimés.
Lorsque les symptômes commencent, il est nécessaire de compléter l'équilibre liquide-électrolyte manquant en s'adressant rapidement à l'établissement de santé le plus proche. En cas d'intoxication alimentaire, des nausées et des vomissements peuvent survenir et le réflexe de vomissement ne doit pas être tenté pour être supprimé. En appliquant un traitement de soutien, il est garanti que le liquide et les électrolytes perdus en raison de vomissements ou de diarrhée sont remplacés. Cependant, cela peut ne pas être nécessaire chez chaque patient. En augmentant l'apport hydrique oral, la méthode de traitement qui peut améliorer l'image actuelle peut être dessinée.
S'il y a du blanc sur votre cornichon, ne le consommez pas!
La blancheur formée sur l'eau de décapage est une couche de moisissure. Ces blancs signifient que le taux de bactéries bénéfiques est altéré. Il faut éviter de consommer lorsqu'il y a de la blancheur sur l'eau de cornichon.
Risque pour les patients immunodéprimés
Une intoxication alimentaire aiguë peut également être observée à travers les toxines. Surtout chez les patients dont le système immunitaire est affaibli, cela peut poser un risque à cause de la levure dans les cornichons.
Les micro-organismes contenus dans les cornichons peuvent modifier la flore. Par conséquent;
- Bactérie Helicobacter Pilori causée par des modifications du taux de pH de l'estomac ou du système urinaire
- Infections récurrentes des voies urinaires
- Des problèmes plus chroniques tels que la susceptibilité à la vaginite peuvent survenir.
Le bon cornichon protège de la diarrhée et des infections intestinales
Il est possible d'éviter les intoxications alimentaires avec des cornichons préparés avec de l'eau et du vinaigre dans des conditions d'hygiène et dans les bonnes proportions. Au contraire, les cornichons préparés correctement aident à se protéger de la diarrhée et des infections intestinales grâce aux microorganismes bénéfiques qu'ils contiennent.
